小年至,分享10道家常菜的做法,荤素搭配,老小皆宜,值得收藏-亚博APP安全有保障

作者:亚博APP安全有保障  时间:2021-06-01  浏览量:20280

本文摘要:时光如梭,归心似箭,好些单元已经开始放假了,打工的人也开始奔赴回家之路。

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时光如梭,归心似箭,好些单元已经开始放假了,打工的人也开始奔赴回家之路。明日小年,我们四川这里也算是个重要的节日,这天要扫尘迎新,将家里的里里外外收拾得干洁净净,晚上还要做一桌佳肴,一家人乐呵呵的吃一顿团年饭,有时会是街坊邻里办一顿坝坝宴,一起热热闹闹迎新年。随着生活水平的提高,过年也好比小时候那么讲求了,想吃啥就做啥,小年一到,家里就开始张罗着年货的工具,还要准备一下年夜饭以及正月里的一些待客的菜单,以备不时之需。荷妈是四川人,做菜自然也有四川家常菜的影子,只不外兼顾一家老小的口胃,准备的菜单也是荤素搭配,麻辣与清单相联合。

除夕快到了,荷妈整理的10道家常菜,4道凉菜,4道热菜,1汤1小吃,鲜味好吃也好做,喜欢的收藏吧!凉拌白宰鸡食材:鸡边腿 2个,姜片 5 g,八角 1个,大葱 10g,花椒 5g,料酒 1勺,青椒 1个,小米辣椒 3个,干贡菜 5g,盐 4g,大蒜 3瓣,白糖 5g,芝麻油 5g,藤椒油 8g,辣椒油 20g,锦珍生抽 20g制作历程:1、鸡大腿冷水入锅,放入姜葱,八角,花椒,料酒,大火煮开再煮20分钟关火,焖30分钟后捞出,放入冰水浸泡15分钟;2、贡菜放锅里煮10分钟,捞出过凉水,放凉切段;3、青红椒切圈,大蒜切末,准备半碗鸡汤,放入盐,生抽,白糖,蒜末,青红椒,麻油,辣椒油拌匀;4、鸡腿切巨细合适块,贡菜段码盘底,将鸡块码放整齐;5、最后将调料汁淋在鸡块上即可,浸泡半小时后即可享用鲜味。凉拌鸭胗食材:鸭胗5个,生姜丝5g,香葱段15g,香叶3片,沙姜1个,八角1个,桂皮1块,香果1个,干辣椒2个,干花椒2g,香菜10g,大蒜10g,小米辣椒2个,锦珍生抽10g,食盐2g,白糖2g,芝麻香油5g,花椒油3g,红辣椒油15g制作历程:1、鸭胗用水洗净,撕掉那一层黄衣,加点醋、面粉搓洗几分钟,洗净备用;2、起锅烧水,放入姜丝,香叶,辣椒,花椒,八角等香料,大火煮开;3、放入洗洁净的鸭胗,干辣椒,葱段,料酒,盐,煮开转中火煮25~30分钟,关火放凉即可;4、大蒜剁末,小米辣椒切圈,香菜切末,鸭胗切薄片;5、鸭胗放入盆中,加入蒜末,生抽,香油,白糖,花椒油,辣椒油,小米辣和香菜,顺一个偏向拌匀即可装盘。麻辣香酥牛肉丁食材:菜籽油 250g,实际用量50g熟白芝麻 20g孜然粉 8g花椒粉 5g生抽 30g耗油 20g冰糖 30g辣椒粉 30g熟牛肉 400g制作历程:1、卤牛肉切1厘米见方的小块;2、起锅倒油,倒入适量的菜籽油,待油温7成热时放牛肉粒慢炸;3、炸到颜色变深,外貌微黄,捞出控油;4、留少许底油,放入冰糖,小火熬,有点琥珀色时,放入耗油,生抽快速翻炒5、倒入炸过的牛肉粒,迅速翻炒裹酱料,放入辣椒粉,孜然花椒粉,及芝麻翻拌匀称即可。

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6、装盘上桌,当下酒席或零食均可。凉拌菠菜食材:菠菜 500g,蒜末 5g,小米辣椒 5g,盐 1g,白糖 1g,生抽 1勺,香醋 1小勺,芝麻香油 1勺制作历程:1、菠菜洗净,大蒜切末,辣椒切圈;2、锅里水烧开,放少许盐和几滴油,放入菠菜焯一下,捞出控水;3、空碗中加盐,白糖,辣椒,蒜末,浇一勺滚烫的芝麻油,再放入生抽,香醋拌匀;4、将拌好的调料汁淋在菠菜上,拌匀即可。5、最后装盘,撒点芝麻或是花生,加点更香。鲜笋烧牛肉食材:牛腩肉,鲜笋,生姜,干辣椒,花椒,小茴香,八角,山奈,桂皮,草果,香叶,丁香,干山楂片,辣椒粉,豆瓣酱,葱姜料酒,冰糖,白胡椒粉,食盐,菜籽油制作历程:1、牛肋肉放入清水中,浸泡1小时,直到水没有血色即可。

2、牛肉切1.5厘米见方的块,鲜笋切滚刀备用;3、准备好姜、干辣椒段、花椒,小茴香、八角、沙姜(山奈)、桂皮、草果、香叶、山楂和丁香;4、起锅倒入菜籽油,油熟后放入牛肉块翻炒,水分变干,肉质紧缩,放入料酒翻炒2分钟,再放入香辛料翻炒5分钟,放入辣椒粉1~2勺翻炒出红油,再加一勺豆瓣酱炒香5、沿锅边加入开水,水量要没过所有食材,放入盐,冰糖和胡椒粉调味,大火煮开后转入压力锅中,压30分钟即可;6、炖好的牛肉转入砂锅中煮开,放入鲜笋,中火烧15分钟,最后尝下咸淡,加适量盐调味即可;7、出锅盛入汤锅中,撒点香菜末即可。软烧河鱼食材:河鱼600g,生姜10g,大蒜15g,泡红椒20g,红油豆瓣酱1勺,盐1g,白胡椒粉1g,料酒5g,生抽5g,白糖3g,辣椒油5g,麻油2g,水淀粉2勺制作历程:1、姜蒜切末,泡椒泡姜剁碎备用 ;2、起锅倒油,放入姜蒜末,泡椒末炒香,加入豆瓣酱炒出红油色;3、加入适量清水煮开,加入料酒,适量盐,胡椒粉,少许白糖调味;4、放入河鱼中火炖煮,约莫5~6分钟后将鱼翻面,再煮5分钟,并向鱼身上浇汤汁;5、鱼熟后,整条鱼盛出放入盘中;6、余下的汤汁中加点红油,麻油,适量水淀粉勾芡,浇在鱼身上,撒上葱花即可。

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蚝油杏鲍菇质料:杏鲍菇1条,青红线椒各2个,大蒜3瓣,蚝油1勺,生抽1勺,白糖少许,食用油15g制作历程:1、杏鲍菇对半切开,用手撕成粗细一致的条,青红椒切条,大蒜子切片;2、炒锅烧热倒油,油热放大蒜爆香;3、放入杏鲍菇丝翻炒,约莫3~5分钟,杏鲍菇变软出水;4、青红椒丝炒至断生,1勺蚝油翻炒匀称;5、最后加点生抽和白糖提鲜,出锅。黑糯米蒸南瓜食材:老南瓜300g,黑米100g,糯米60g,绵白糖20g,猪油15g制作历程:1、老南瓜一块,最好是顶端的部门;2、将黑米先提前泡发,约莫一晚上,加入糯米,淘洗洁净控水;3、黑米糯米放入电饭锅中,加适量的水煮熟备用;4、南瓜去皮,去瓤,从顶部切开,不切断,放入一个巨细合适的大碗中;5、煮好的黑糯米中加入白糖,猪油拌匀;盛入南瓜中,压实,抹平;6、水开后入锅蒸40分钟~1个小时,取出,倒扣盘中,撒上点白糖,软糯香甜,特别好吃,老小皆宜。番茄牛腩汤食材:牛腩,番茄,泡山椒,生姜,洋葱,八角一个,香叶,冰糖,盐,番茄酱,胡椒粉2克制作历程:1、牛腩放水中浸泡1小时,去除血水,切块,番茄一半切小丁,余下的切大块,泡山椒切圈,洋葱切块,生姜切片备用;2、起油锅,放入姜片爆香,放入牛腩肉煸炒至变色,再放入洋葱,八角,香叶,沙姜,草果翻炒出香味,放入半碗料酒翻炒盛出。

3、另起锅,倒入适量油,放入番茄丁煸炒出汁,放入泡椒圈,番茄酱翻炒;4、沿锅边加入足量多的热水煮开,加2小勺盐,冰糖和1茶匙胡椒粉调味,放入牛肉,大火煮开,转入压力锅中牛腩压熟倒出。5、最后放入番茄块煮开,尝下咸淡,加适量的盐、糖调味,放上香芹叶即可。南瓜芝士球食材:南瓜200g、糯米粉200g、白糖20g、白芝麻60g、玉米油300g,芝士碎适量做法:1、南瓜切块, 放入蒸锅中蒸15分钟取出,加少许白糖拌匀;2、加入糯米粉揉成面团, 搓长条平分20g一个的剂子;3、南瓜面团压扁,包入芝士碎,收口搓圆;4、南瓜球沾一下水,放入芝麻中匀称的沾满芝麻;5、奶锅倒入玉米油,六成热放入芝士南瓜球,小火炸,金黄上浮并飘起来时,捞出控油,装盘即可。我是荷妈,一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。

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